| Tên: | Escoffier |
| Tên khác: | 愛可菲/Ái Khả Phỉ |
| Danh hiệu: | Muôn Hương Hòa Quyện |
| Độ hiếm: | 5 sao |
| Vũ khí: | Vũ khí cán dài |
| Vision: | Băng |
| Thuộc: | Fontaine |
| Quốc gia: | Fontaine |
| Sinh nhật: | 08/06 |
| Cung mệnh: | Cung Hương Cao Tháp |
| Bếp trưởng tiền nhiệm của Khách Sạn Debord Fontaine, người tiên phong trong lĩnh vực “ẩm thực kỹ thuật”, có danh hiệu Đại Tá Bánh Ngọt, yêu cầu cực kỳ nghiêm khắc trong việc nấu nướng. | |
Giới thiệu về Escoffier
“‘Tinh linh cai quản sự ngọt ngào’, ‘bạo chúa thống trị vị giác’? Không khoa trương như trên báo nói đâu, Escoffier chỉ là một cô gái thích nấu nướng… có hơi nghiêm khắc thôi. Những kẻ không coi trọng nấu nướng thì đương nhiên sẽ không được cô ấy tôn trọng! Tóm lại, tôi đảm bảo là ‘hương vị’ của hai người chắc chắn sẽ rất hợp nhau!”
– Navia
Từ lâu, Mục Ẩm Thực của tờ báo Chim Hơi Nước đã được những người sành ăn xem như biển dẫn đường để thử các món ăn mới lạ. Là gương mặt thân quen của chuyên mục này, bếp trưởng tiền nhiệm của Khách Sạn Debord, Escoffier cùng ẩm thực kỹ thuật của cô ấy cũng được nhiều người ở Fontaine biết đến.
Phân tích, chiết xuất, điều chỉnh, Escoffier không chỉ phân tích “hợp chất hương vị”, mà còn phân tích nhận thức vốn có của người Fontaine đối với “vị ngon”. Những mật mã vị giác được phân tích ra rồi lồng ghép lại này đã tạo nên một định nghĩa hoàn toàn mới về cao lương mỹ vị trên đầu lưỡi của thực khách.
Các nhà phê bình chưa bao giờ ngần ngại khen ngợi vị bếp trưởng thiên tài này, nhưng cũng không hề tránh né những tranh cãi xoay quanh cô. Sự khắt khe của Escoffier trong việc nấu nướng và quản lý khiến hình tượng nghiêm khắc của cô ấy để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng mọi người; Những đánh giá không nể nang của Escoffier đối với đồng nghiệp và học viên cũng khiến cô trở thành tâm điểm của dư luận trong giới ẩm thực…
Thiên phú
Tay Nghề Làm Bếp
Tấn Công Thường
Thực hiện tối đa 3 lần đánh liên tiếp.
Trọng Kích
Tiêu hao thể lực nhất định và chém lên trên.
Tấn Công Khi Đáp
Đáp xuống đất từ trên không, tấn công kẻ địch trên đường và gây sát thương phạm vi khi chạm đất.
Nấu Với Lửa Nhỏ
Hãy chứng kiến ý nghĩa thực sự của “nấu nướng” nào! Bằng cách Nhấn hoặc Nhấn Giữ để thể hiện nghệ thuật nấu nướng đáng tự hào của Fontaine dưới cách thức khác nhau.
Nhấn
Khởi động Máy Nấu Nướng Đa Chức Năng ở chế độ “Cấp Đông”, gây Sát Thương Phạm Vi Nguyên Tố Băng cho kẻ địch xung quanh.
Máy Nấu Nướng: Chế Độ Cấp Đông
Bám theo nhân vật trong trận hiện tại, phóng Parfait Sương Giá vào kẻ địch ở gần theo chu kỳ, gây Sát Thương Nguyên Tố Băng.
Sức Mạnh Nền Tảng: Ousia
Mỗi cách một khoảng thời gian, khi Escoffier khởi động Máy Nấu Nướng ở chế độ Cấp Đông, sẽ triệu hồi Lưỡi Dao Nổi Sóng, gây Sát Thương Phạm Vi Nguyên Tố Băng thuộc tính Ousia.
Nhấn Giữ
Khởi động Máy Nấu Nướng Đa Chức Năng ở Chế Độ Nấu Nướng Ngẫu Hứng.
Tuyệt Kỹ Cắt Gọt
Thể hiện kỹ năng dùng dao xuất sắc, gây Sát Thương Phạm Vi Nguyên Tố Băng và hồi phục HP cho tất cả nhân vật trong đội gần đó, lượng hồi phục dựa trên Tấn Công của Escoffier.
Nấu Nướng Ngẫu Hứng Mọi Lúc
Khi Nhấn Giữ thi triển Kỹ Năng Nguyên Tố Nấu Với Lửa Nhỏ, sẽ khởi động Máy Nấu Nướng Đa Chức Năng ở chế độ Nấu Nướng Ngẫu Hứng.
Máy Nấu Nướng Đa Chức Năng: Chế Độ Nấu Nướng Ngẫu Hứng
Đặt Máy Nấu Nướng trên sân. Máy Nấu Nướng có thể hấp thụ đòn tấn công nguyên tố. Khi Năng Lượng Nguyên Tố hấp thụ đến mức giới hạn sẽ chuyển hóa nguyên liệu mà Escoffier đặt trong đó thành món ăn ngon.
Escoffier cần thời gian để mua nguyên liệu mới. Mỗi tuần chỉ có thể thông qua cách thức này để chế biến một lượng món ăn nhất định, số lần sẽ làm mới lúc 4:00 sáng mỗi thứ hai.
Món Ngon Còn Hơn Thuốc Bổ
Sau khi thi triển Kỹ Năng Nộ Tuyệt Kỹ Cắt Gọt, Escoffier sẽ nhận hiệu quả Chế Độ Ăn Phục Hồi trong 9s: Mỗi 1s sẽ hồi phục HP cho nhân vật trong trận ở gần, lượng hồi phục dựa trên 138.24% Tấn Công của Escoffier.
Đưa Cảm Hứng Vào Hương Vị
Khi trong đội có 1/2/3/4 nhân vật nguyên tố Thủy hoặc Băng, khi Kỹ Năng Nguyên Tố Nấu Với Lửa Nhỏ hoặc Kỹ Năng Nộ Tuyệt Kỹ Cắt Gọt của Escoffier đánh trúng kẻ địch, sẽ khiến kẻ địch đó giảm 5%/10%/15%/55% Kháng Nguyên Tố Thủy và Băng trong 12s.
Cung mệnh
Vũ Điệu Trước Bữa Ăn
Khi loại nguyên tố của 4 nhân vật trong đội là Thủy hoặc Băng, trong vòng 15s sau khi Escoffier thi triển Kỹ Năng Nguyên Tố Nấu Với Lửa Nhỏ hoặc Kỹ Năng Nộ Tuyệt Kỹ Cắt Gọt, tất cả nhân vật trong đội gần đó khi gây Sát Thương Nguyên Tố Băng sẽ tăng 60% Sát Thương Bạo Kích.
Cần mở khóa thiên phú cố định “Đưa Cảm Hứng Vào Hương Vị”.
Nghệ Thuật Hầm Thơm Ngon
Khi Escoffier khởi động Máy Nấu Nướng ở Chế Độ Cấp Đông, sẽ nhận hiệu quả “Món Ăn Nổi Tiếng” trong 15s: Trong thời gian duy trì, Escoffier nhận được 5 tầng “Nấu Lạnh”, khi nhân vật trong trận hiện tại gần đó (ngoài Escoffier) dùng Tấn Công Thường, Trọng Kích, Tấn Công Khi Đáp, Kỹ Năng Nguyên Tố và Kỹ Năng Nộ gây Sát Thương Nguyên Tố Băng, sẽ tiêu hao 1 tầng “Nấu Lạnh” và tăng sát thương gây ra, mức tăng tương đương 240% Tấn Công của Escoffier.
Nếu trong một lần gây Sát Thương Nguyên Tố Băng trúng nhiều kẻ địch cùng lúc, sẽ căn cứ vào số lượng kẻ địch trúng đòn để tiêu hao số tầng “Nấu Lạnh”.
Ma Thuật Nướng Sốt Caramel
Cấp kỹ năng Nấu Với Lửa Nhỏ +3.
Tăng tối đa đến cấp 15.
Công Thức Hương Thảo Thần Bí
Thời gian duy trì Chế Độ Ăn Phục Hồi kéo dài thêm 6s. Trong thời gian duy trì, khi kích hoạt chữa trị thông qua Chế Độ Ăn Phục Hồi, có xác suất nhất định khiến lượng chữa trị tăng 100%, đồng thời hồi phục 2 điểm Năng Lượng Nguyên Tố cho Escoffier, xác suất này tương đương với Tỷ Lệ Bạo Kích của Escoffier. Trong một lần duy trì Chế Độ Ăn Phục Hồi, hiệu quả này tối đa kích hoạt 7 lần.
Cần mở khóa thiên phú cố định “Món Ngon Còn Hơn Thuốc Bổ”.
Giao Hưởng Mùi Vị Ngàn Loại Sốt
Cấp kỹ năng Tuyệt Kỹ Cắt Gọt +3.
Tăng tối đa đến cấp 15.
Tiệc Trà Rực Rỡ Sắc Màu
Máy Nấu Nướng: Chế Độ Cấp Đông được cường hóa:
Nhân vật ra trận hiện tại trong đội bản thân khi Tấn Công Thường, Trọng Kích hoặc Tấn Công Khi Đáp trúng kẻ địch, Máy Nấu Nướng: Chế Độ Cấp Đông sẽ bắn thêm một Parfait Sương Giá Đặc Biệt, gây Sát Thương Phạm Vi Nguyên Tố Băng tương đương 500% Tấn Công của Escoffier. Sát thương này được xem là sát thương Kỹ Năng Nguyên Tố.
Hiệu quả này mỗi 0.5s tối đa kích hoạt một lần, trong một lần duy trì Máy Nấu Nướng: Chế Độ Cấp Đông, hiệu quả này tối đa kích hoạt 6 lần.
Câu chuyện
Miêu Tả Nhân Vật
Nhiều năm nay, nền ẩm thực Fontaine luôn được người dân Teyvat đánh giá rất cao bởi đặc điểm “tinh tế tao nhã”.
Nếu hỏi nhà phê bình ẩm thực về đầu bếp tiêu biểu nhất của Fontaine, thì Escoffier, cựu bếp trưởng của Khách Sạn Debord chắc chắn sẽ là người đứng đầu trong danh sách.
Trong mắt thực khách, Escoffier đã sáng lập ra trường phái “ẩm thực kỹ thuật”, là người đi đầu trong lý luận cải cách nấu nướng, chuyên dùng các hương liệu định lượng khoa học để tạo nên những cảnh quan vị giác lộng lẫy và linh động.
Trong bài viết của nhà phê bình, Escoffier là “bếp trưởng ác ma”, có thể khiến cho những người bảo thủ phải run rẩy. Cô không ngừng đổi mới cho giới ẩm thực, thậm chí còn mở ra hướng đi mới cho sự cải tiến trong nấu nướng. Trong quá trình thúc đẩy nâng cao kỹ thuật, cô ấy còn giảm chi phí cho những món ăn xa xỉ một cách hiệu quả, khiến nhiều món ăn nổi tiếng được đưa lên bàn ăn của tất cả mọi người.
Trong truyền thuyết của các đồng nghiệp và học viên, Escoffier là hóa thân của quy tắc và nghiêm khắc, tuyệt đối không được lơ là bất cứ điều gì. Nếu trong quá trình nấu nướng có chút sơ sót, thì mỗi sai lầm đó đều sẽ bị cô ấy chỉ ra một cách chính xác và phê bình khắc nghiệt. Khi đối mặt với Escoffier, phải tôn trọng từng loại nguyên liệu và gia vị, phải đặt hết tâm huyết vào từng bước nấu nướng thì mới có thể làm ra món ăn khiến cô ấy chấp thuận.
Trong mắt Navia và những người bạn thân, Escoffier thực ra là một cô gái kiên nhẫn và chu đáo. Cô thường tìm kiếm cảm hứng nấu nướng bằng cách trò chuyện với bạn bè, hoặc nghe những bản nhạc giao hưởng phức tạp. Cùng cô ấy thưởng thức buổi trà chiều cũng giống như mở hộp quà bất ngờ vậy, lần nào cũng sẽ nếm được món ngon không ngờ đến…
Còn trong mắt của Escoffier, dường như cô không nhìn thấy vinh quang của quá khứ, mà chỉ nhìn thấy bản thân của hiện tại, và mục tiêu trong tương lai…
Cho dù đã nếm thử tác phẩm mà bản thân đã dốc toàn bộ tâm huyết, thì sau khi hài lòng và say đắm trong thời gian ngắn, cô ấy vẫn sẽ suy nghĩ sâu sắc để tìm ra những khiếm khuyết nhỏ nhất mà ngay cả những thực khách có kinh nghiệm nhất cũng không thể phát hiện ra…
“Vẫn còn rất nhiều chỗ có thể cải thiện để đạt đến trải nghiệm vị giác đỉnh cao!”
Câu Chuyện Nhân Vật 1
* Mở sau khi cấp Yêu Thích đạt cấp 2
Escoffier là một đứa trẻ hiểu chuyện từ rất sớm… Sớm đến mức đáng kinh ngạc.
Từ nhỏ, vị giác của Escoffier đã rất nhạy bén, đặc điểm này có phản ứng mạnh mẽ với tính tò mò của cô…
Khi cha mẹ không để ý, Escoffier đã nếm thử tất cả các loại nguyên liệu và gia vị trong bếp, rồi xếp chúng theo vị ngọt, mặn, chua, cay, từ nhạt đến đậm. Sau đó bày chúng ngay ngắn gọn gàng, rồi nói với mẹ rằng bản thân thích loại nào trong số đó.
Khi những đứa trẻ khác chơi đùa không có mục đích, thì Escoffier đã bận phân biệt “ổ bánh mì nào đã ra lò quá lâu nên không còn tươi”, và dốc hết sức để ra hiệu cho mẹ mang những chiếc bánh mì đã ỉu này đi đổi thành loại mới nướng. Bàn tay vẫy vẫy, đôi mắt chớp chớp, khiến mẹ tưởng rằng cô vẫn chưa ăn no. Bà ấy cười mỉm và cắt thêm vài lát bánh mì, múc thêm một bát canh đậm đà cho Escoffier…
Đương nhiên, gia đình của Escoffier không xa xỉ đến mức bánh mì vừa ỉu là vứt đi không ăn, thế là Escoffier từ lúc hai tuổi đã học được cách dùng muối biển, bơ, đường và tiêu để làm gia vị cho ba bữa ăn mỗi ngày của mình.
Trước tình cảnh này, cha mẹ là đầu bếp đã dần nhận ra điểm đặc biệt của con gái mình. Họ không chỉ cung cấp nhiều gia vị hơn cho con gái, mà còn cho Escoffier rất nhiều không gian để phát huy.
Ngoài việc dạy cho Escoffier thơ ca và cái đẹp của nghệ thuật, cha mẹ còn bắt đầu kể cho cô ấy nghe về lịch sử của nấu nướng, giúp Escoffier dần nhận ra ý nghĩa quan trọng của công việc làm bếp, ghi nhớ kỹ rằng “bộ trang phục đầu bếp trắng sạch cũng giống như chú Ngỗng Cánh Tuyết xinh đẹp vậy”.
Escoffier nhanh chóng đắm chìm trong thế giới ẩm thực, cô ấy chủ động xin đi làm cùng cha mẹ, rồi ngồi ở nơi yên tĩnh nhất trong nhà hàng. Sau khi được ông chủ cho phép, mỗi khi cha mẹ làm ra một món nào đó, cũng đều sẽ để lại một phần nhỏ cho Escoffier tò mò nếm thử.
Nhưng họ không biết, đó chính là sự “luyện tập” nghiêm túc của Escoffier.
Khả năng vốn đặc biệt đã được cải tiến thêm, dần dần đạt đến mức khiến người ta phải kinh ngạc.
Bất kể là món gì, chỉ cần nếm thử một miếng rồi suy nghĩ hai ba phút, là Escoffier đã có thể phân biệt rõ ràng tất cả nguyên liệu và gia vị trong đó. Thậm chí cô còn có thể ước lượng cân lượng của mỗi loại nguyên liệu.
Cuối cùng, khi bốn tuổi, Escoffier đã đưa ra bước đi quyết định… Không phải là phân biệt và nêm nếm, mà là muốn tự mình tạo ra món ăn khiến bản thân hài lòng, khiến tất cả mọi người phải kinh ngạc.
“Bữa tối hôm nay để con làm nhé?”
Món ăn đầu tiên tự tay làm, Escoffier đã chọn món hiếm thấy là “Puff Pastry Ba Tầng”: Dùng vỏ bánh chiên giòn rụm bọc nhân cá, thịt và nội tạng, thể hiện ra hương vị phức tạp đến kỳ diệu.
Độ khó của nó cũng không thể xem thường, chỉ khi xử lý chính xác từng loại nguyên liệu thì mới có thể khiến hương vị của chúng hòa quyện với nhau. Chỉ cần một chút sơ suất thôi là sẽ giống như xử phạt đầu lưỡi của chính mình vậy.
Escoffier làm theo công thức hướng dẫn, nhắm chuẩn định lượng của mỗi loại nguyên liệu và gia vị, thời gian của mỗi bước, đôi tay bận rộn không ngừng, khuôn mặt căng thẳng đỏ bừng, trải qua hai tiếng đồng hồ đầy “thỏa mãn”…
Cố gắng hơi vụng về này không giống như trong truyện cổ tích, trở thành kiệt tác của thiên tài.
Cha mẹ dùng thử Puff Pastry Ba Tầng rồi gật đầu mỉm cười, thật lòng khen ngợi Escoffier. Nhưng sau khi bữa tối kết thúc, cô ấy một mình thưởng thức thành phẩm của bản thân, cặp chân mày chầm chậm rũ xuống.
Cô ấy không làm được món ăn khiến bản thân hài lòng.
“Cứ cảm thấy có gì đó không ổn, khác biệt là rất lớn…”
Đêm đó, Escoffier nằm trên giường, trăn trở qua lại và suy nghĩ:
“Không lẽ do mình… chưa ăn và nấu đủ nhiều món ăn, hay quá trình nêm nếm chưa đủ tỉ mỉ chăng?”
“Việc chỉ nhìn và làm theo công thức là không hề đủ!”
Từ đó về sau, cuộc sống của Escoffier đã có mục tiêu rõ ràng…
Thưởng thức thêm nhiều món ngon, không ngừng mở rộng kiến thức về ẩm thực của mình, làm ra những món ăn khiến mọi người phải kinh ngạc!
Câu Chuyện Nhân Vật 2
* Mở sau khi cấp Yêu Thích đạt cấp 3
“Mở rộng kiến thức ẩm thực”… Đằng sau mục tiêu đơn giản này là chi phí kinh tế khổng lồ.
Để không gây thêm gánh nặng kinh tế cho gia đình, Escoffier từ nhỏ đã bắt đầu cuộc chinh chiến của mình trong giới ẩm thực…
Cô ấy cố tình tránh xa người quen của cha mẹ, tìm một nhà hàng không quá nổi tiếng và cố gắng giành được vị trí học việc trong bếp.
Quan sát các đầu bếp chế biến món ăn, giúp họ hoàn thành công đoạn quan trọng, có thể giúp Escoffier nhanh chóng làm quen với những khó khăn trong việc chế biến các món ăn khác nhau.
Đối với những khách hàng không hài lòng, Escoffier cũng có thể nếm thử món ăn trong bếp để lại, kết hợp với thao tác nấu nướng của đầu bếp trong ký ức để tiến hành phân tích chi tiết.
Đồng thời, trong lúc bận rộn khó tránh phạm sai lầm, sự cố xảy ra bên cạnh bếp, có làm theo công thức nấu ăn hay giáo trình thì cũng không thể đoán trước được.
Người đầu bếp trong nhà hàng vốn cho rằng cô bé học việc này thật sự còn quá nhỏ, nên dù có mắc lỗi như làm đổ cả nồi thì họ cũng sẽ hiểu cho.
Escoffier chủ động yêu cầu các đầu bếp không được nể mặt. Tất cả những lời nói cay nghiệt hay lời chỉ trích chói tai, cô đều sẽ nghe hết.
Không thích sao? Vậy thì đừng phạm sai lầm như vậy nữa.
Escoffier cần nhanh chóng ghi nhớ những sai lầm khó nắm bắt này, rồi tích lũy chúng thành kinh nghiệm của mình.
Chỉ sau nửa năm, hiểu biết về ẩm thực của Escoffier đã tiến bộ vượt bậc, rất nhanh đã có thể tự tay hoàn thành những món ăn chính của nhà hàng.
Nhìn cô học việc bé nhỏ chỉ mới cao hơn bếp lò này đứng trên ghế, vung vẩy những dụng cụ làm bếp nặng nề bằng một nửa cơ thể để làm ra những món ăn ngon…
Chủ nhà hàng đã bị nhiệt huyết của Escoffier lay động, và đã trả lương cho Escoffier như nhân viên chính thức, để cô ấy được vinh danh như là một “đầu bếp nhỏ”.
Số Mora mà Escoffier kiếm được ở đây, hầu hết đều dùng để “nếm thử những món ăn nổi tiếng”.
Mỗi khi nghỉ phép, cô ấy đều sẽ mời cha mẹ đến từng nhà hàng nổi tiếng ở Đại Sảnh Fontaine để nếm thử những món ngon nhất ở đó.
Khi cha mẹ vẫn đang ngạc nhiên với hương vị mới lạ của món ăn cao cấp, thì Escoffier đã suy nghĩ kỹ càng về cách thức xử lý nguyên liệu, đồng thời ghi lại cảm hứng không ngừng xuất hiện trong đầu.
Càng thưởng thức nhiều món ngon, kỹ thuật nấu nướng của Escoffier càng tiến bộ, từ đó mới có thể kiếm được nhiều Mora hơn, và cũng tiếp tục thưởng thức những món ăn tinh tế hơn… Vòng lặp tích cực này đã khiến cho cô ấy say đắm.
Nhưng có một món ngon mà cô ấy mãi vẫn chưa biết hương vị thật sự.
Bánh Kem Debord huyền thoại từng gây bão khắp nơi cách đây trăm năm, nay đã biến mất khi bếp trưởng đầu tiên của Khách Sạn Debord qua đời đột ngột.
Người đời sau thường thử dựa vào những mẩu chuyện rời rạc được ghi lại trong lịch sử để tái hiện lại món ngon này. Trong đó cũng có không ít bản mô phỏng đã gây chấn động giới ẩm thực Fontaine.
Escoffier đã thử hết một lượt, những món này thực sự rất ngon, nhưng lại luôn có cảm giác tiếc nuối khó tả: Món bánh ngọt trong truyền thuyết… thật sự chỉ có vậy thôi sao?
Vào tầm sinh nhật lần thứ năm của Escoffier, đầu bếp của Spina di Rosula đã cho ra mắt một món mô phỏng lại, nghe nói đã rất gần với hương vị năm đó.
Spina di Rosula thậm chí đã tìm đến Khách Sạn Debord để tổ chức một buổi bình phẩm, thời gian khai mạc chính là vào ngày sinh nhật của Escoffier.
Nhưng bánh kem được phục vụ mỗi ngày chỉ có mười sáu miếng, nên đã được các nhân vật lớn đặt trước từ lâu… Dù Escoffier có khao khát đến đâu cũng không thể nếm thử hương vị đó.
Vào ngày sinh nhật năm tuổi, Escoffier vẫn nài nỉ cha mẹ đưa mình đến Khách Sạn Debord. Dù chỉ có thể nhìn ngắm màu sắc và hình dáng, ngửi mùi hương của chiếc bánh kem trong truyền thuyết, nhưng biết đâu cô lại có được thu hoạch gì đó…
Một thu hoạch bất ngờ đã đến. Bên ngoài khách sạn, cơn gió huyên náo mang đến một chiếc mũ bằng phẳng xinh đẹp, xoay tròn rơi vào tay Escoffier.
Escoffier ngơ ngác nhìn quanh, sau nhiều lần tìm kiếm, mới đi theo mùi hoa hồng nồng nhiệt trên chiếc mũ, tìm thấy chủ nhân của nó là Navia đang lo lắng.
Để cảm ơn, Navia đã nhường lại miếng bánh kem mà vị bếp trưởng đã để lại cho mình, mời Escoffier cùng thưởng thức hương vị trong mơ.
“…Không sao thật đó! Nói nhỏ cho bạn biết nhé…” Nhân lúc người lớn không chú ý, Navia nhỏ giọng nói với Escoffier đang do dự, “Mình đã lén ăn rất nhiều lần rồi… Vẫn là Macaron ngon hơn!”
Thế là sự tò mò đã vượt qua lễ nghi và sự khiêm tốn, Escoffier không kìm được mà cầm miếng bánh lên.
Đúng là rất ngon, nhưng không phải đỉnh cao. So với rất nhiều món mô phỏng lại mà bản thân từng nếm thử thì có ưu khuyết điểm riêng.
Nhưng đây là món quà quý giá của người bạn mới trước mặt, lại là tác phẩm của bếp trưởng trong nhà cô ấy… Có nên đánh giá thật lòng không nhỉ?
“Thế nào? Có ngon không…? Phải thành thật đó nha!”
Câu nói này đã xóa bỏ tất cả sự do dự. Trước mặt bạn bè, trước mặt món ăn ngon, không nên nói dối chút nào.
Escoffier, giống như mười mấy năm sau đó, đưa ra đánh giá nghiêm khắc và thành thật của mình:
“…Cũng thường thôi.”
Câu Chuyện Nhân Vật 3
* Mở sau khi cấp Yêu Thích đạt cấp 4
Từ “ngon lành” đến “mê hoặc”, giữa hai cấp độ này có khoảng cách còn lớn hơn cả sự khác biệt về mặt chữ nghĩa.
Sau khi tổng kết và so sánh những món ăn mô phỏng đã nếm thử trong những năm qua, Escoffier đã hạ quyết tâm, phải tái tạo lại món Bánh Kem Debord trong mơ của mình.
Cô muốn lấy món tuyệt phẩm này làm bàn đạp để bước chân vào cung điện của những món ăn đỉnh cao.
Escoffier không biết công thức, nên chỉ có thể thử dùng những nguyên liệu không quý hiếm mấy để từng bước “mô phỏng” hương vị của món ăn tuyệt phẩm này.
Ngoài tham khảo công thức sẵn có, việc học cách nấu nướng và cải tiến công thức giống như xây dựng lại một căn nhà kinh điển, đồng thời trang trí nó theo những kiểu dáng khác nhau…
Cách mô phỏng của Escoffier chính là thiết kế và xây dựng lại một tòa nhà, bắt đầu từ con số không.
Chỉ cần trong nguyên liệu có một loại hương vị, hay trong quá trình nấu ăn phát ra mùi vị không theo kế hoạch, hoặc định lượng không chính xác… Thì cả tòa nhà vị giác này đều sẽ sụp đổ, cả món ăn đều phải làm lại từ đầu.
Escoffier đã bắt đầu cung cấp dịch vụ “món ăn tùy chỉnh” đặc biệt ngoài công việc ở nhà hàng: Cho phép khách hàng tự cung cấp nguyên liệu và yêu cầu, để cô ấy làm ra những món ăn không có trong thực đơn.
Cách làm này có thể làm mờ đi ranh giới an toàn, khiến Escoffier đối mặt với nhu cầu ngoài dự kiến để làm quen với các loại nguyên liệu trong thực chiến, không ngừng thử nghiệm những sự kết hợp mới… Từ đó khai thác được “hương vị ban đầu” và “hương vị tiềm ẩn” của mỗi loại nguyên liệu.
Ngày tháng trôi qua nhanh chóng, Escoffier dần vẽ ra một “bức tranh hương vị nguyên liệu” để chọn ra trường phái nấu ăn độc đáo của riêng mình.
Cô đặt tên cho trường phái này là “ẩm thực kỹ thuật”, tuyệt đối không câu nệ nguyên liệu cụ thể, mà dựa trên hương vị cơ bản mà mỗi loại nguyên liệu cung cấp. Từ đó đo lường chặt chẽ, tính toán khắt khe mỗi bước để tạo ra phản ứng dây chuyền trong dụng cụ nấu nướng, trở thành phương pháp chí tôn vô thượng.
Cho tới lúc này, Escoffier chỉ cảm thấy mình “vừa mới vào nghề”, bắt đầu dốc toàn lực nghiên cứu các món ăn cao cấp hơn, chính thức hướng đến cảnh giới tối cao.
Escoffier đã thành công làm ra món đồ ngọt khiến người ta mê mẩn bằng phương pháp “ẩm thực kỹ thuật” vừa mới thành hình này.
Nhờ “món ăn tùy chỉnh” trước đó mà Escoffier đã tích lũy được kha khá tiếng tăm, nên danh tiếng của cô ấy lại còn tăng lên nữa sau khi món bánh kem kiểu mới này ra mắt, bán chạy trong phạm vi toàn thành phố.
Thông tin đó cuối cùng đã truyền đến tai Furina, cô ấy nhất thời nổi hứng quyết định ghé thăm nhà hàng của Escoffier sau buổi biểu diễn, muốn xem thử chất lượng của món đồ ngọt được yêu thích này…
Sự xuất hiện của Furina đã gây chấn động khắp nơi, tất cả thực khách đều ngưng sử dụng dao nĩa trên tay, tất cả đầu bếp đều run rẩy, không ai còn để ý đến món ăn trên bàn.
Escoffier sau một hồi ngạc nhiên mới bình tĩnh lại và gửi lời chào tao nhã chân thành đến Furina. Cô ấy chuẩn bị một lúc rồi mang tác phẩm của mình lên.
Trong mắt Escoffier, Furina đã nhìn ra một loại cảm xúc vô cùng đặc biệt…
Cuồng nhiệt? Không… Phải nói là đắm say.
Vị đầu bếp trẻ tuổi này dường như vẫn luôn chờ đợi cơ hội, mỗi món ăn của cô đều không chút dè dặt, đến nỗi khi dâng món ăn cho Thủy Thần, cô ấy giống như đang đứng giữa ánh đèn sân khấu, vô cùng mong chờ phản ứng của Furina sau khi nếm thử món ăn.
Mang theo sự tò mò, Furina cầm dao nĩa lên, nếm ra được nốt nhạc như bản giao hưởng từ chiếc “Bánh Kem Nhà Hát Đường Hoa”, khiến cô lặng lẽ hát theo với giai điệu vui vẻ.
Sau khi ăn xong, Furina khen ngợi không một chút do dự, xác nhận cẩn thận nguồn gốc của các loại vị ngọt, và hỏi tên của Escoffier hai lần trước khi rời đi.
Đêm đó, Escoffier cả đêm không ngủ. Đột nhiên nhận được lời khen ngợi của Furina, khiến cô ấy cảm thấy mọi thứ như ảo mộng, đẹp đến mức không chân thực…
Giấc mơ này liệu còn có cơ hội tái hiện không?
Đáp án là có. Ngày hôm sau, một bức thư tuyển dụng đặc biệt từ Palais Mermonia đã xuất hiện trên bàn của Escoffier.
…
Nhiều năm sau, khi Furina nói về lần đầu tiên gặp Escoffier trong một buổi tiệc trà, cô ấy vẫn còn bất ngờ về thái độ ung dung tao nhã và quyết đoán của Escoffier khi đó.
Escoffier lúc này lại tỏ ra vẻ “không ung dung” hiếm thấy, nhưng vẫn thành thật nói lên suy nghĩ của mình khi đó:
“Thật ra lúc đó… đầu óc tôi trống rỗng, chỉ nấu nướng dựa vào bản năng thôi.”
Câu Chuyện Nhân Vật 4
* Mở sau khi cấp Yêu Thích đạt cấp 5
“Escoffier, vị bếp trưởng đã mang đến cho ta những điều bất ngờ, cô đã thể hiện tài năng độc nhất vô nhị trong lĩnh vực đồ ngọt, hoàn toàn có thể dùng câu ‘đội quân một người’ để miêu tả…”
“Vì vậy, ta phong cho cô là Đại Tá Bánh Ngọt của riêng ta!”
Trong phòng tiếp khách của Palais Mermonia, Furina đã đội cho Escoffier chiếc mũ đầu bếp tinh xảo, trao cho cô ấy danh hiệu độc nhất vô nhị trong giới ẩm thực, và tặng cho cô một huy hiệu kỷ niệm do chính tay mình thiết kế.
Lúc này, Escoffier nhận được sự khích lệ vô cùng to lớn, dường như đã thật sự trở thành sĩ quan của riêng Furina vậy. Sự ấm áp từ tận đáy lòng đã bùng lên thành động lực mãnh liệt.
Cô ấy cũng càng thêm quyết tâm, không ngừng tạo ra những món ăn mới khiến Furina hài lòng!
Nhưng để tiết kiệm kinh phí, trong Palais Mermonia không có nhà bếp đầy đủ trang thiết bị, cùng lắm chỉ có thể làm những bữa ăn đơn giản, hoàn toàn không thể để Escoffier thoải mái thể hiện tài nghệ nấu nướng.
Cũng có nghĩa là, Escoffier thường phải đến bếp của quán ăn bên ngoài để làm đồ ngọt cho Furina, sau đó đóng gói cẩn thận và vận chuyển đến bàn của Furina một cách hoàn hảo.
Khách Sạn Debord đã nhân cơ hội mở rộng tầm ảnh hưởng, bổ nhiệm Escoffier vào vị trí “đầu bếp kỹ thuật”, ngang hàng với bếp trưởng, có thể tùy ý sử dụng nguyên liệu cao cấp của khách sạn để mang đến cho quý cô Furina những món ngon hoàn mỹ không chê vào đâu được.
Trên thực tế, đây là sự hợp tác kinh doanh đôi bên cùng có lợi: Escoffier có được thiết bị và nguyên liệu tốt nhất, còn tất cả đồ ngọt mà cô ấy làm ra đều sẽ mang nhãn hiệu “sản phẩm của Khách Sạn Debord”, từ đó khẳng định vị thế của khách sạn này ở Fontaine.
Nhưng cấp quản lý của Khách Sạn Debord dường như đã quên mất rằng Escoffier không chỉ là đầu bếp bánh ngọt, khả năng nấu nướng của cô ấy vượt xa một đầu bếp thông thường. Còn quý cô Furina cũng không phải suốt ngày chìm đắm trong bơ và mứt, thỉnh thoảng cũng sẽ để Đại Tá Bánh Ngọt chuẩn bị bữa chính…
Vì vậy, trong giai đoạn này Escoffier đã thoải mái phát huy tài năng của mình, rèn luyện kỹ năng nấu nướng đến mức hoàn hảo…
Cô đã tái hiện lại tất cả các món ăn kinh điển của Khách Sạn Debord với tiêu chuẩn hoàn hảo, đồng thời khôi phục nhiều công thức bị thất lạc, hoặc cải tiến nhiều công thức hiện có.
Bếp trưởng lúc đó là một tiền bối thực tế, vốn đã tìm được người kế nhiệm. Nhưng sau khi Escoffier xuất hiện, vị bếp trưởng ấy phát hiện ra Escoffier có ưu thế toàn diện, nên đã để hai bên thi đấu trong hoà bình.
Escoffier cũng không phụ sự kỳ vọng của mọi người, dùng một chiêu thức “Ngọn Sóng Vẩy Cát” tưởng chừng đơn giản, nhưng thực tế lại ẩn chứa thử thách chí mạng, khiến mọi người đều ngỡ ngàng, người kế nhiệm ban đầu cũng phải tâm phục khẩu phục.
Escoffier đã trở thành bếp trưởng trẻ nhất trong lịch sử Khách Sạn Debord. Huy chương kỷ niệm do quý cô Furina thiết kế cũng dần trở thành biểu tượng cho hình tượng cá nhân của Escoffier, cũng như trở thành tiêu chí cho món ngon hàng đầu.
Dưới sự dẫn dắt của cô ấy, nhóm đầu bếp của Khách Sạn Debord đã đột phá giới hạn vốn có, nâng cao rõ rệt chất lượng tất cả món ăn, những nhà phê bình ẩm thực khó tính nhất cũng không tìm ra được sơ hở.
Chỉ sau nửa năm nhậm chức, Escoffier đã đạt đến đỉnh cao của sự nghiệp. Cô được vinh danh là bếp trưởng nổi tiếng nhất trong giới ẩm thực Fontaine sau thời kỳ của “thiên tài” Modeste – người sáng lập Khách Sạn Debord.
Nhưng trên đời không có câu chuyện cổ tích nào thuận buồm xuôi gió cả, Escoffier cũng không ngoại lệ.
Sau khi ở lại Khách Sạn Debord, Escoffier phát hiện hình như cô ấy đã chạm đến ngưỡng bế tắc trong việc tiến bộ…
Mỗi nhóm thực khách đều có “nền văn hóa ẩm thực” riêng, đây là thói quen được tổng hợp từ nhiều nhân tố như thời gian, lịch sử, hoàn cảnh… Escoffier không thể một mình đối phó với loại thói quen này.
Ví dụ như, những quý ông quý bà ăn mặc chỉnh tề sẽ không cầm dụng cụ ăn uống xa hoa để ăn cá và khoai tây chiên một cách thô thiển, người lao động không có nhiều tiền cũng rất khó để lĩnh hội được những điểm tuyệt vời của món gan ngỗng…
Chính vì vậy, khi Escoffier ở trong bếp của Khách Sạn Debord, các món ăn được nấu trong thời gian dài sẽ bị hạn chế trong phạm vi mà khách quen thường chấp nhận được.
Lượng công việc tăng gấp bội do sự nổi tiếng của nhà hàng tăng cao, Escoffier vừa phải quản lý nhân sự nhà bếp vừa phải đảm bảo chất lượng cho mỗi món ăn, khiến cô ngày càng kiệt sức.
Tất cả những điều này rõ ràng đã trói buộc bước chân cô trong hành trình khám phá thế giới vị giác.
Nhưng mà… từ bỏ danh hiệu bếp trưởng khó khăn lắm mới có được, từ bỏ môi trường nấu nướng độc đáo của một nhà hàng lớn để đi theo mục tiêu mơ hồ phía trước, liệu có đúng không?
Trước khi Escoffier có được câu trả lời, một sự việc bất ngờ đã lặng lẽ xảy ra.
Nguyên liệu của Khách Sạn Debord có lẫn chất cấm nguy hiểm “Lumiline”, khiến dư luận bên ngoài dậy sóng, mọi người trong bếp đều hoảng loạn.
Escoffier cho rằng mình là bếp trưởng, dù thế nào cũng phải có trách nhiệm. Cô chủ động gánh vác để bảo vệ danh tiếng của Khách Sạn Debord và các đầu bếp khác, nhưng bản thân lại vì vậy mà bị xét xử.
Mọi nghi hoặc và bế tắc của cô ấy chỉ chôn sâu trong lòng mà theo xuống đáy biển.
Câu Chuyện Nhân Vật 5
* Mở sau khi cấp Yêu Thích đạt cấp 6
Đại Tá Bánh Ngọt được quý cô Furina đích thân bổ nhiệm, đầu bếp huyền thoại được mọi người kính trọng, cho đến việc liên quan đến sự cố nghiêm trọng và bị áp giải vào Pháo Đài Meropide…
Chênh lệch giữa hai bên thực sự quá lớn. Nếu là người khác, có lẽ sẽ chẳng thể chịu nổi cú sốc nặng nề thế này…
Cũng may, Escoffier luôn không sợ nguy cơ, càng nguy hiểm thì cô ấy lại càng bình tĩnh. Cuộc sống ngắn ngủi ở Pháo Đài Meropide đã khiến Escoffier trầm ngâm, cô ấy thậm chí còn gọi khoảng thời gian này là “nửa đầu đợt bế quan” của mình…
Thiếu đi món ăn cao cấp được chế biến tinh tế, chỉ còn những món ăn không đồng nhất của Nhà Ăn Đặc Cách, thỉnh thoảng còn rút trúng giải nhất như tăng thêm hình phạt… Cuộc sống như vậy đã giày vò Escoffier, nhưng cũng khiến cô ấy nhìn nhận lại khả năng cải tiến “ẩm thực kỹ thuật” từ một góc độ hoàn toàn mới.
Không còn đặc biệt nghĩ đến việc khôi phục lại một loại hương vị nào đó, không còn ưu tiên nghĩ đến thành phẩm cuối cùng, mà sẽ cố gắng thử nhiều cách kết hợp khác nhau. Mỗi loại nguyên liệu đều có tiềm năng để khám phá, đều có thể tạo ra hương vị tuyệt hảo khi được kết hợp hợp lý, từ đó mở ra nhiều ý tưởng nấu nướng hơn nữa.
Có được nguồn động lực này, cuộc sống dưới nước cũng không còn quá phiền muộn, nhưng vẫn có một chút tiếc nuối:
Pháo Đài Meropide đôi khi tĩnh lặng như khoảng không, đôi khi ồn ào như xưởng sản xuất, khác hẳn với Khách Sạn Debord luôn vang vọng tiếng nhạc du dương, điều này khiến người yêu âm nhạc như Escoffier cảm thấy khó chịu.
Nhưng khi Furina và Navia đến thăm Escoffier, họ đã mang theo một chiếc máy thu âm nhỏ. Trong cơn buồn tẻ dài đằng đẵng, cô nghe lại bản giao hưởng đã nghe đến chán từ lâu, lại có thể mơ hồ nhớ đến những món ăn mà cô ấy từng thưởng thức trong khi nghe bản nhạc này, và cảm hứng cứ thế tuôn trào…
Chuyện đã đến nước này, vụ án Lumiline khiến Escoffier vào tù đã chẳng còn quan trọng với cô ấy nữa.
Ngày đầu tiên sau khi rời khỏi Pháo Đài Meropide, Escoffier đã mời Navia và những người bạn khác đến, chọn ra một đĩa nhạc giao hưởng với những giai điệu nhịp nhàng, tiết tấu đều đặn, rồi dùng âm nhạc để làm nguồn cảm hứng mà chế biến ra hơn mười món ăn, mỗi món đều khiến mọi người phải kinh ngạc. Đặc biệt là món mới “Hạt Sương Thu” dâng lên cho quý cô Furina cũng đã khiến cô ấy vô cùng hài lòng, không kìm được mà nhảy một điệu nhẹ nhàng.
Sau đó, Escoffier không quay về Khách Sạn Debord, mà được Navia giới thiệu đến một quán rượu tương đối yên tĩnh ở Fleuve Cendre.
Bắt đầu từ lúc này, cô ấy đã bước vào “nửa sau đợt bế quan”, bất cứ việc gì không liên quan đến nấu nướng cũng đều không thể làm phiền cô ấy.
Ngay cả đợt nước dâng đột ngột cũng không thể khiến Escoffier phân tâm. Trước khi lên thuyền lánh nạn, cô ấy đã gói gọn tất cả dụng cụ và nguyên liệu trong bếp. Sau khi nước rút, cô ấy đã quay lại nhà bếp ngay…
Escoffier không đơn thuần muốn sáng tạo những đồ ngọt vượt xa “Bánh Kem Debord” để dâng lên cho Furina… Mục tiêu của cô ấy là phá vỡ, và xóa bỏ hoàn toàn ranh giới của những món ăn truyền thống.
Cô ấy sẽ không chống lại thói quen của phong tục, mà sẽ không ngừng khéo léo đưa vào những loại hương vị mới thông qua cách thức như pha màu, tạo nên một cuộc cách tân âm thầm…
Từ đó tạo ra một thế giới vị giác không bị ràng buộc bởi bất kỳ quy tắc nào, khiến những món ăn đường phố có thể bước lên con đường của sự thanh lịch, khiến những món ăn đắt đỏ kia phải từ bỏ thái độ kiêu ngạo…
Cuối cùng là tìm cho ra đỉnh cao mới của mỹ vị. Cho dù cả đời cũng không thể với tới, thì cũng phải liên tục hướng về nó.
Đây sẽ là một hành trình tìm kiếm hương vị không bao giờ kết thúc, không giới hạn thời gian và địa điểm. Khi nảy ra ý tưởng nấu nướng mới hay nhận được nguyên liệu mới, Escoffier đều sẽ bắt đầu tập trung nghiên cứu.
Trước những thử thách sắp tới, trong lòng Escoffier đã hiểu rõ, trong mắt cô dường như có một sự phản chiếu… Sắc màu chói lọi trên đỉnh núi vị giác tuyệt đỉnh, chắc chắn sẽ phản chiếu ánh sáng cảm hứng vô tận của cô ấy, là màu trắng tinh khiết như đôi cánh Ngỗng Cánh Tuyết…
Bộ Thiết Bị Nấu Nướng Đa Mục Tiêu
* Mở sau khi cấp Yêu Thích đạt cấp 4
Đầu bếp có kinh nghiệm phong phú luôn đồng thời xử lý nhiều nhóm nguyên liệu. Thân là người tiên phong của “ẩm thực kỹ thuật”, khi Escoffier nấu nướng còn bận rộn hơn cả bánh răng đang xoay.
Nếu nói những đầu bếp khác có thể dùng nguyên liệu “đã thành hình” để nêm nếm, thì cách nấu nướng của Escoffier là một hành trình vị giác của món ăn được xây dựng từ logic cơ bản. Cô tỉ mẩn phân tách nguyên liệu gấp đôi, thực hiện chuỗi công đoạn phức tạp từ chế biến, tinh luyện và chiết xuất. Trung bình mỗi món ăn sẽ cần thêm sáu mươi bước so với những món ăn truyền thống.
Vì thế, Escoffier muốn khám phá giới hạn khi làm việc cùng lúc. Trước khi bắt đầu nấu nướng, cô ấy sẽ dùng giây để làm đơn vị, giống như diễn tấu nhạc khúc, phân chia thời gian nhiệm vụ mỗi giây mỗi phút mà đôi tay cần thực hiện. Trước khi chính thức nấu nướng còn phải diễn tập trước nữa.
Đến mức suốt thời điểm đó, mọi người trong giới đầu bếp đều ví quy trình nấu nướng của Escoffier như là vũ điệu làm bếp vậy.
Nhưng sau khi tập luyện một thời gian, Escoffier đột nhiên tỉnh táo lại:
“Mình là đầu bếp, không phải diễn viên trên sân khấu!”
Việc tìm ra trợ thủ thích hợp và những dụng cụ tiện lợi hơn là điều vô cùng quan trọng đối với Escoffier.
Vì vậy, ngay từ đầu khi tiếp nhận “món ăn tùy chỉnh”, Escoffier đã tìm đến các kỹ sư của Viện Khoa Học Fontaine để đưa ra yêu cầu đặc biệt, đồng thời cùng các chuyên gia máy móc tiến hành nghiên cứu và chế tạo ra “Bộ Thiết Bị Nấu Nướng Đa Dụng Thử Nghiệm”, cũng chính là hai trợ thủ đắc lực của cô ấy: “Máy Nấu Nướng Đa Chức Năng” và “Máy Hỗ Trợ Tự Thích Nghi Với Tín Hiệu Vận Động”.
Máy Nấu Nướng Đa Chức Năng có cấu tạo giống như sự kết hợp giữa đĩa ăn và nồi nấu. Nó dựa trên thiết bị phân tách khoáng vật, tích hợp chức năng định lượng nguyên liệu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm chính xác. Trong tay Escoffier, dường như có thể phát huy tất cả chức năng của các dụng cụ làm bếp. Thậm chí, bằng cách để thiết bị này thực hiện các bước làm việc ngẫu nhiên sẽ còn có thể đạt được hiệu quả của “món ăn ngẫu nhiên”.
Escoffier thường dùng tính năng này để thử nghiệm những nguyên liệu chưa từng nghĩ đến, có lúc bất ngờ, có lúc phải gánh chịu hậu quả…
Máy Hỗ Trợ Tự Thích Nghi Với Tín Hiệu Vận Động đã áp dụng công nghệ thăm dò dưới khái niệm “chi giả”. Nó có thể lưu trữ trước đại đa số động tác, căn cứ theo tín hiệu của Escoffier để thực hiện các thao tác tương ứng. Escoffier lắp nó ở phía sau, dưới sự điều khiển tỉ mỉ của cô ấy, thiết bị này đã thể hiện được sự linh hoạt như chiếc đuôi, bất kể là lấy dụng cụ hay nguyên liệu, hoặc hỗ trợ đưa đĩa ăn cũng đều vô cùng ổn định và đáng tin cậy.
Chỉ có điều, thiết bị giống như chiếc đuôi này đôi khi quá nhạy cảm, sẽ tích cực phản ứng lại những động tác nhỏ của Escoffier. Đèn tín hiệu vốn dĩ chỉ biểu thị trạng thái làm việc nay lại phối hợp với những sự cố này để “phát sáng sai”.
Sớm biết như vậy thì Escoffier đã yêu cầu các kỹ sư loại bỏ hoàn toàn hiệu ứng đèn của cơ quan, để tránh việc nó “bán đứng” cảm xúc của mình rồi…
Vision
* Mở sau khi cấp Yêu Thích đạt cấp 6
So với ngọn lửa rực cháy thì Escoffier thích những viên đá lạnh hơn.
Trong phạm vi kỹ thuật nhân tạo, yêu cầu “giảm nhiệt” còn khó hơn “tăng nhiệt” nhiều.
Nhiệt độ thấp là mấu chốt để giữ được hương vị nguyên bản của nguyên liệu. Trước khi cho chúng vào nồi, thậm chí ngay khoảnh khắc trước khi được đem lên bàn ăn, tầm quan trọng của “tươi” là điều không cần bàn cãi.
Để nhận được nguồn nước đá chất lượng cao, Escoffier đã dùng hết mọi phương pháp.
Mặc dù hơi lạnh của Băng Vụ Hoa cũng có hiệu quả, nhưng không gian ảnh hưởng có hạn, mức độ giảm nhiệt cũng khá yếu. Chi phí sử dụng chất hóa học làm lạnh nhanh lại quá đáng sợ, dù là Khách Sạn Debord cũng không chịu nổi. Ngay cả máy móc của Viện Khoa Học Fontaine cũng không thể duy trì nhiệt độ thấp trong thời gian dài…
Escoffier từng đến Long Tích Tuyết Sơn để tìm kiếm “nguồn lạnh thần bí” được nhắc đến trong truyền thuyết.
Cô dùng áo khoác và khăn choàng để bọc lấy mình, vác theo hành lý nặng nề và mang theo một ngọn thương sắt bình thường, đi lại quanh Long Tích Tuyết Sơn hơn mười ngày.
Kết quả, cho tới khi ngọn thương bị phá hủy hoàn toàn, cô ấy vẫn chưa tìm được mục tiêu. Vì vết thương do ma vật tấn công và vết thương do bỏng lạnh khá nghiêm trọng, nên cô ấy đành phải trở về một cách vô ích.
Trên đường về, Escoffier còn nghe được tin đồn về sinh vật nguyên tố Băng kỳ diệu tên là “Daleth”, khiến cô càng thêm tiếc nuối. Khát vọng tìm kiếm nguồn lạnh đã trở thành chấp niệm thứ hai trong lòng cô, chỉ sau việc cải thiện kỹ năng nấu nướng của mình.
Trong một chuyến đi khác đến Natlan để tìm kiếm nguyên liệu mới, khí hậu nóng bức khiến Escoffier cảm thấy khó chịu, nhiều lần đọc sai bản đồ mà đi nhầm vào vùng nguy hiểm.
Xui xẻo thay, khi Escoffier vừa tìm được vài món nguyên liệu thì không may đánh thức nhiều Hóa Thân Dung Nham và bị bao vây. Nỗi đau thiêu đốt của Phlogiston suýt nữa khiến cô ấy hôn mê. Trong lúc hoảng loạn, thùng Phlogiston dẫn nổ xung quanh khiến cô ngã ra đất.
Đến tận lúc này, Escoffier vẫn ôm chặt chiếc túi của mình, bảo vệ những dụng cụ và nguyên liệu trong đó. Trong tâm trí, suy nghĩ đó cứ không ngừng vang lên…
Tảng băng, tảng băng, tảng băng…
Giống như bất cẩn uống quá nhiều rượu mạnh, ký ức sau đó trở nên mơ hồ. Escoffier chỉ có thể lờ mờ nhớ rằng… nhờ có một dòng khí lạnh nào đó ập tới từ sau lưng mà cô đã dập tắt ngọn lửa bám trên người mình, thành công rút lui khỏi khu vực hoạt động của ma vật.
Cho đến khi mang nguyên liệu hiếm có về Fontaine thì Escoffier mới phát hiện, sau lưng mình không biết từ lúc nào đã có thêm một viên Vision lạnh lẽo.
Nỗi kinh hoàng chưa dứt đã bị thay thế bằng niềm vui sướng vượt bậc, cứ thế khiến cho Escoffier quên đi sự đau đớn khắp thân mình.
Để luôn giữ được sự tỉnh táo, Escoffier đã buộc viên Vision lên dây buộc tóc của mình, hy vọng nó sẽ giúp cho đầu óc mình giảm nhiệt bất cứ lúc nào, để bản thân giữ được sự bình tĩnh tuyệt đối trong gian bếp rực lửa…
Dưới sự giúp đỡ của Vision, Escoffier cuối cùng cũng đã thực hiện được điều ước xa xỉ của mình, cất trữ đồ ăn ở mọi nơi mọi lúc. Không chỉ thế, sau khi vận dụng khéo léo sức mạnh nguyên tố mà nó mang đến, Escoffier đã kết hợp nó với Máy Nấu Nướng vốn có để thu về được nguồn sức mạnh đáng kể, từ đó mở rộng phạm vi tìm kiếm nguyên liệu…
Ngay cả vấn đề dụng cụ nấu nướng cũng đã được giải quyết một cách dễ dàng. Con dao và muôi nấu được làm bằng băng cứng sẽ cực kỳ bền bỉ, việc thay thế cũng rất tiện lợi, giúp cho Escoffier giảm bớt tải trọng dụng cụ cần mang theo, còn giúp cô ấy giảm bớt phiền phức khi rửa dụng cụ nữa.
Chỉ có điều, là đầu bếp chuyên dùng băng của Fontaine… thậm chí là của toàn Teyvat, Escoffier lại không thường xuyên làm kem…
Biết đâu một ngày nào đó trong tương lai, cô ấy sẽ xem đó là một môn nấu ăn chuyên nghiệp, nghiêm túc nghiên cứu và phát triển những món tráng miệng băng giá có thể làm bất cứ lúc nào thì sao?
Lồng tiếng
Lần đầu gặp mặt…
Đầu bếp trường phái “ẩm thực kỹ thuật”, Đại Tá Bánh Ngọt Escoffier xin gửi lời chào đến cô(cậu). Thân là khách quý của thần linh, cô(cậu) vốn nên được thưởng thức những món ăn ngon nhất Teyvat. Hy vọng tác phẩm của tôi sẽ khiến cô(cậu) hài lòng.
Nếu cô(cậu) có hứng thú với kỹ năng nấu nướng, tôi rất sẵn lòng chia sẻ tất cả kinh nghiệm, dẫn dắt cô(cậu) đến với cung điện bí ẩn của ngành này… Nhưng trước khi trở thành học viên của tôi thì cô(cậu) vẫn nên chuẩn bị tâm lý sẵn sàng, tôi không chấp nhận người bỏ học giữa chừng đâu đấy!
Nói chuyện phiếm – Nhạc Nền
Gần đây có đĩa nhạc giao hưởng mới nào không… Thay đổi nhạc nền khi nấu nướng sẽ giúp ích cho việc tìm cảm hứng mới, chế biến ra những món ăn khác nhau…
Nói chuyện phiếm – Kỹ Thuật Dùng Dao
Việc gia vị thấm vào thực phẩm là điều quan trọng nhất trong nhiều món ăn. Vì vậy mà kỹ thuật dùng dao của đầu bếp phải cực kỳ chuẩn xác, tốt nhất là nên đạt đến cấp bậc như làm phẫu thuật. Chăm chỉ luyện tập thì chắc chắn sẽ thành tài thôi.
Nói chuyện phiếm – Nhạy Bén Quan Sát
Kể cả trong những nguyên liệu thường thấy cũng có thể ẩn chứa hương vị bất ngờ. Phải rèn luyện khứu giác, vị giác và tư duy đến mức đủ nhạy bén thì mới có cơ hội khai thác được hết…
Khi trời mưa…
Bầu không khí ẩm ướt, mùi của lá xanh và đất hòa quyện vào nhau… Bữa ăn chính tiếp theo làm món “Súp Cá Sen Pluie” vậy.
Sau cơn mưa trời lại sáng…
Hơi nước bốc lên, nhiệt độ tăng trở lại… Cảm giác nhàn nhã này, nên chuyển đổi vị giác như thế nào để truyền đạt đây?
Khi tuyết rơi…
Hah, mong là tuyết này đủ sạch để giúp giữ cho mọi thứ tươi mới.
Ánh nắng thật chan hòa…
Ánh nắng rực rỡ… Như hương vị “rực rỡ” với sự kết hợp giữa cam chua, lá mâm xôi và đường, có lẽ là một ý tưởng mới.
Chào buổi sáng…
Vẫn còn buồn ngủ sao? Bữa sáng nên dùng “Croissant Muối Biển” và “Bánh Quy Cánh Bướm Quả Quenepa” mới ra lò, kèm với “Trà Trái Bulle”! Đảm bảo có thể khơi dậy sức sống.
Chào buổi trưa…
Có một khoảng thời gian trong lịch sử, bữa trưa từng không được xem trọng. Nhưng đến ngày nay, khi con người ngày càng chú trọng tới chất lượng cuộc sống, bữa trưa cũng như nhóm đàn dây trong khúc giao hưởng, nắm giữ vị trí quan trọng, không thể xử lý qua loa. Bây giờ, hãy cùng tôi đi tìm những nguyên liệu tươi ngon nhất để làm vài món chính đầy dinh dưỡng nào.
Chào buổi tối…
Đối với bữa tối mỗi ngày, đều nên mang thái độ như đang ứng phó với yến tiệc cao cấp. Dù chỉ có hai ba món đi chăng nữa, thì trễ nhất là ba giờ chiều phải chuẩn bị xong những nguyên liệu cần sơ chế trước… Hả? Bây giờ đã muộn quá rồi e là không đủ thời gian sao? Đừng căng thẳng, tôi đâu phải đang hối thúc cô(cậu) vào bếp… Những nguyên liệu này tôi đã sơ chế xong từ mấy tiếng trước rồi, hãy chuẩn bị thưởng thức một bữa tối thượng hạng nào!
Chúc ngủ ngon…
Một ít đồ ngọt có thể giúp tăng chất lượng giấc ngủ, tôi đã chuẩn bị cho cô(cậu) “Pudding Táo Nướng Anh Đào Ít Đường”… Không cần lo lắng về những con số hư ảo như cân nặng đâu. Khi cần điều chỉnh cân bằng dinh dưỡng, thì tôi cũng có thể mang đến cho cô(cậu) bữa ăn lành mạnh không thua thiệt về hương vị chút nào!
Về bản thân Escoffier – Ràng Buộc Hình Thức
Tuy tôi có danh hiệu Đại Tá Bánh Ngọt, nhưng không có nghĩa là tôi chỉ biết làm bánh ngọt. Đầu bếp có thể chuyên tâm nghiên cứu một loại ẩm thực thì rất đáng khâm phục, nhưng tôi không muốn ràng buộc bản thân. Chỉ cần có thể phát triển sự nghiệp thưởng thức vị giác tuyệt vời, thì dù là món ăn theo hình thức nào, dùng nguyên liệu ở khu vực nào đi nữa tôi cũng sẽ sẵn sàng thử.
Về bản thân Escoffier – Vũ Trang Đầy Đủ
Trong lý thuyết nấu ăn của tôi, “trích xuất chuẩn xác và vận dụng các nguyên liệu hương vị khác nhau” là lý tưởng cốt lõi. Vì vậy, tôi cần các dụng cụ làm bếp có công dụng khác nhau. Trước đây, nếu tôi cần phải rời khỏi nhà bếp quen thuộc trong thời gian dài, tôi phải gói gọn tất cả dụng cụ làm bếp và cất chúng vào trong hành lý. Lúc đó, Navia thường đùa rằng tôi “vũ trang đầy đủ như Đội Tuần Tra Đặc Biệt hành quân đường dài” vậy… May mắn thay, sau đó tôi đã ủy thác Viện Khoa Học Fontaine chế tạo “Máy Nấu Nướng Đa Chức Năng”, nhờ vậy mà việc nấu nướng ở bên ngoài đã trở nên dễ dàng hơn…
* Mở sau khi Cấp Yêu Thích đạt cấp 4
Về chúng ta – Tư Cách Đánh Giá
Thức ăn để bên ngoài không khí sẽ bị biến chất, chồi non được tắm mình trong ánh mặt trời sẽ lớn lên khỏe mạnh… Sở thích của con người về ẩm thực cũng không ngừng thay đổi và phát triển. Các công thức kinh điển đương nhiên rất đáng quý, nhưng không thể mãi dừng lại ở thời khắc mà chúng nổi danh được. Đương nhiên, sáng tạo cũng không thể làm bừa, nếu không sẽ bị cải tiến quá đà, tạo ra những tác phẩm kỳ lạ như… “Macaroni Kem Sữa Dưa Tím” hay “Trà Bá Tước Ớt Tuyệt Vân”… Tôi hy vọng ít nhất trong lòng cô(cậu) cũng phải hiểu rõ ranh giới này!
Về chúng ta – Ranh Giới Sáng Tạo
Một đầu bếp nên tận tâm hết mình với mỗi thực khách, nhưng không có nghĩa là đánh giá của thực khách lúc nào cũng đúng. Một số người sinh ra đã có vị giác kém hơn, còn có người thì không quan tâm đến hương vị tinh tế của món ăn, càng không quan tâm đến sự hòa quyện đan xen giữa thị giác, khứu giác và vị giác bên trong đó. Ngược lại, chỉ có cô(cậu) là trường hợp đặc biệt… Người từng tiếp xúc với món ngon của nhiều quốc gia, được xem là khách quý của thần linh, mới có tư cách khiến tôi đón nhận mọi sự đánh giá. Nếu cô(cậu) cảm thấy món ăn của tôi có điểm nào chưa ổn, thì cứ thẳng thắn đánh giá nhé, không cần ngần ngại!
* Mở sau khi cấp Yêu Thích đạt cấp 6
Về “Vision”…
Tôi không biết gì về nguyên lý của Vision, nhưng điều này cũng không hề gây trở ngại cho việc tôi xem nó như một dụng cụ nấu nướng quý giá. Như tôi thường nói, nấu nướng là một môn khoa học, trên thế giới này vẫn còn hương vị của nhiều sự vật đang chờ được phát hiện… Có một số ma vật trông rất bẩn, nhưng nếu thái nhỏ và nghiền thành bột, hương vị của chúng có thể vô cùng tuyệt vời. Nếu không có sức mạnh của Vision mà muốn có được chúng, thì sẽ phải trả giá gấp trăm ngàn lần… Quan trọng nhất là, sau khi có thể tự do vận dụng nguyên tố Băng, việc cất giữ thực phẩm cũng trở nên tiện lợi hơn!
* Mở sau khi Cấp Yêu Thích đạt cấp 4
Có gì muốn chia sẻ không…
Thiết bị ở sau lưng tôi đây tên là “Máy Hỗ Trợ Tự Thích Nghi Với Tín Hiệu Vận Động”, là sản phẩm cùng lĩnh vực kỹ thuật với “Máy Nấu Nướng Đa Chức Năng”, có thể đáp lại những động tác theo thói quen của tôi. Dễ dàng điều khiển, hiệu suất phụ bếp cũng không có gì để chê bai… Nhiều người cảm thấy nó giống cái đuôi, thậm chí còn cho rằng tôi là “bếp trưởng ác ma”… Nếu với thân phận ác ma mà có thể giúp tôi dễ dàng loại bỏ những món ăn khó nuốt hơn, thì cũng không tệ nhỉ?
Những kiến thức thú vị…
Nếu có thể thuận lợi phát minh ra món tráng miệng vượt trội hơn cả “Bánh Kem Debord”, khiến quý cô Furina hài lòng… thì mỗi quốc gia ở Teyvat tôi đều muốn đến ở một thời gian và nấu ăn cho thần linh ở đó. Như vậy thì tôi sẽ có thể tìm được hướng đột phá cho bản thân rồi. Nếu may mắn, nói không chừng còn có thể nếm được món ăn sở trường của các vị thần và nhận được nguồn cảm hứng siêu phàm nữa đấy…
* Hoàn thành “Vũ Điệu Của Tội Lỗi”
Về Furina – Lần Đầu Gặp Gỡ…
Khi mới vào nghề, tôi làm việc ở một quán ăn nhỏ trên Phố Vasari. Có một lần, sau khi buổi diễn kết thúc, Thủy Thần Furina bỗng có ý định chọn một quán ăn ngẫu nhiên để dùng bữa. Lúc đó tôi bận hoa mắt chóng mặt, nghe nói có khách muốn gặp đầu bếp, tôi vội vàng chạy đến mà quên cất dao. Kết quả là lại đụng phải Thủy Thần Furina. Đầu óc tôi trống rỗng luôn… Sau đó, tôi đã chuẩn bị một phần “Bánh Kem Nhà Hát Đường Hoa” theo bản năng, may mà Thủy Thần Furina rất hài lòng, còn nói rằng sẽ ghi nhớ tên tôi. Đêm đó, tôi trằn trọc cả đêm không ngủ, rồi ngày hôm sau, tôi đã nhận được thư tuyển dụng đặc biệt từ Palais Mermonia…
* Mở sau khi Cấp Yêu Thích đạt cấp 4
Về Furina – Tình Trạng Hiện Tại…
Sau đó, Thủy Thần Furina đã phong tôi làm “Đại Tá Bánh Ngọt”, khen tôi một mình mà sánh ngang với cả đội quân trong lĩnh vực này. Để không phụ danh hiệu này, tôi đã bế quan tự nghiên cứu một thời gian. Kết quả là hình như tôi đã bỏ lỡ không ít sự kiện lớn, Thủy Thần Furina cũng dọn ra khỏi Palais Mermonia… Tôi không hiểu những vấn đề phức tạp đó, nhưng tôi hiểu rằng Thủy Thần Furina mãi là quý nhân quan trọng nhất trong cuộc đời tôi. Chỉ cần cô ấy cần, thì tôi sẽ quay về bên cạnh cô ấy bất cứ lúc nào với thân phận đầu bếp riêng, thù lao gì đó không quan trọng!
* Mở sau khi Cấp Yêu Thích đạt cấp 4
Về Navia…
Vào ngày sinh nhật lúc năm tuổi, lần đầu tiên cha mẹ dẫn tôi đến Khách Sạn Debord. Trước cửa khách sạn, tôi nhặt được một chiếc mũ đẹp lắm. Lần theo mùi hương hoa hồng nồng nhiệt và độc đáo trên mũ, tôi đã tìm thấy chủ nhân của nó. Mùi hương của Navia đến nay vẫn không hề thay đổi. Cứ mỗi khi có thời gian, tôi đều hẹn cô ấy đi uống trà chiều, tâm sự về những chuyện gần đây, thưởng thức điểm tâm, mỗi giây phút đều thấy rất vui vẻ… Chỉ tiếc là đã qua nhiều năm thế rồi mà khẩu vị “đã là đồ ngọt thì càng ngọt càng tốt” của cô ấy vẫn không thay đổi… Thôi bỏ đi, tôi cũng không định sửa lại nữa, thích vị gì thì cứ tự mình quyết định vậy.
* Mở sau khi Cấp Yêu Thích đạt cấp 4
Về Charlotte…
Đối với đầu bếp như chúng tôi, tiểu thư Charlotte có thể được xem là “người tăng sức ảnh hưởng”. Cô ấy là một phóng viên chuyên nghiệp, khả năng viết lách điêu luyện, miêu tả hương vị món ăn một cách tinh tế và chi tiết. Lại thêm kỹ thuật chụp ảnh hoàn hảo, chớp mắt là đã có thể hoàn thành một bài báo đầy đủ cả hình ảnh lẫn nội dung. Nếu có món ăn mới nào cần quảng bá, hãy mời cô ấy đến ăn thử đầu tiên, chắc chắn sẽ không phải thất vọng đâu.
* Mở sau khi Cấp Yêu Thích đạt cấp 4
Về Sigewinne…
Y tá trưởng sao… Ừm… Y tá trưởng tính tình rất tốt, nhưng dù sao thì cô ấy cũng có thể chất đặc biệt mà… Tôi hiểu và tôn trọng cô ấy, cũng cố gắng tìm hiểu về thế giới vị giác của cô ấy. Sigewinne xứng đáng trở thành nhân vật chính huyền thoại trong phim một cao thủ ám sát có thể dùng sữa lắc để loại bỏ mục tiêu mà không cần đổ máu…
* Mở sau khi Cấp Yêu Thích đạt cấp 4
Về Wriothesley…
Vị công tước ấy lịch thiệp, hành xử chín chắn, là một quý ông cổ điển. Tuy nhiên, có vẻ như anh ấy không ý thức được là vài món ăn tại Nhà Ăn Đặc Cách đối với tôi… lại giống như là tăng thêm hình phạt vậy.
* Mở sau khi Cấp Yêu Thích đạt cấp 4
Về Lynette…
Có lẽ cô(cậu) chưa biết, Lynette cũng là một thành viên thuộc “Hội Trà Chiều Đồ Ngọt” của chúng tôi đấy. Cô ấy và Lyney thường đến Khách Sạn Debord biểu diễn, chúng tôi cũng có qua lại không ít. Ban đầu tôi còn tưởng Lynette hơi lạnh lùng, nhưng sau khi lấy hết can đảm mời cô ấy đến hội trà chiều làm khách, tôi mới phát hiện tâm trạng của cô ấy cũng phong phú như Macaron Cầu Vồng vậy… Gặp đồ ngọt mình thích thì sẽ vểnh tai lên, thấy đồ mình không thích thì sẽ cụp đuôi xuống! Đợi đã… đuôi… chẳng lẽ tôi cũng…
* Mở sau khi Cấp Yêu Thích đạt cấp 4
Về Arlecchino…
Tôi chỉ nhìn thấy bóng dáng cô ấy từ xa thôi là đã không thể nào quên được rồi. Ban đầu, tôi đã tự cảnh cáo bản thân, nếu món ăn mình làm ra có sai sót gì khiến vị khách ấy không hài lòng, thì khỏi phải nghĩ cũng biết hậu quả sẽ đáng sợ thế nào. Đối với những học viên chưa thành thạo, đôi khi tôi sẽ bảo họ “hãy nghĩ đến hậu quả nếu mang món ăn này đến cho quý cô Arlecchino”. Nhưng sau đó tôi nghe Navia nói thì… cô ấy hình như không phải là người quá hà khắc nhỉ?
* Mở sau khi Cấp Yêu Thích đạt cấp 4
Về Emilie…
Cô(Cậu) biết không, “điều chế mùi hương thực phẩm” cũng là một lĩnh vực rất nổi tiếng trong ngành hương liệu đấy. Sau khi tham khảo ý kiến của tiểu thư Emilie về phương pháp chiết xuất một số nguyên liệu mùi hương, tôi đã có thêm hiểu biết sâu sắc về “sự kết hợp giữa khứu giác và vị giác”. Biết đâu trong tương lai, tôi có thể phát minh ra những món ăn mới tận dụng tối đa mùi hương, tạo ra nhiều tầng lớp ảnh hưởng đến hương vị thì sao… Cô ấy cũng rất ủng hộ quan điểm của tôi về việc phân tích ẩm thực bằng khoa học, thật là hiếm có!
* Mở sau khi Cấp Yêu Thích đạt cấp 4
Về Varesa…
Varesa ấy à, trái cây của cô ấy chứa đựng ánh mặt trời nhàn nhã. Dù có tăng giá 20% thì tôi cũng cảm thấy xứng đáng! Cho nên sau mỗi lần giao dịch, tôi đều mời cô ấy ăn một bữa no nê. Sức ăn của cô ấy nổi tiếng là kinh người, nhưng khi tôi hỏi về trải nghiệm dùng bữa, thì lại phát hiện ra cô ấy không hề bỏ qua chi tiết nào của món ăn. Cũng có nghĩa là, Varesa luôn ăn một cách có tâm, tôi thích những thực khách như vậy!
* Mở sau khi Cấp Yêu Thích đạt cấp 4
Về Xiangling…
Nghe nói ở Liyue có câu “núi cao còn có núi cao hơn”, còn đối với tôi thì Xiangling giống như… “xuyên qua hang động đến thẳng thế giới khác” vậy. Cô ấy có nhiều kỹ thuật nấu nướng mà tôi chưa từng nghe tới, việc lựa chọn nguyên liệu cũng khiến người ta phải kinh ngạc. Những món ăn mà cô ấy mời tôi nếm thử cũng chứa đựng khả năng vô tận, không nên dùng tư duy về món ăn Fontaine truyền thống để phân tích. Sau khi gặp cô ấy, tôi càng tin tưởng vào phán đoán của mình hơn… Tuyệt đối không thể nhốt mình trong bếp, mà phải đi đây đi đó để lĩnh hội và kết hợp các kỹ thuật nấu nướng khác nhau!
* Mở sau khi Cấp Yêu Thích đạt cấp 4
Muốn tìm hiểu Escoffier – Điều thứ 1
Đối với tôi, món ăn không chỉ đơn giản là đồ thiết yếu để cung cấp năng lượng hay đồ bổ sung dinh dưỡng, mà là nhân vật chính trong nghi thức quan trọng nhất của cuộc đời. Món ăn ngon có thể mang đến cho người ta niềm hy vọng, sức mạnh và tâm trạng vui vẻ. Việc nấu nướng cũng giống như Ngỗng Cánh Tuyết trong thơ ca vậy, có phẩm chất cao quý, cần tôi dành cả cuộc đời ra để nghiên cứu.
Muốn tìm hiểu Escoffier – Điều thứ 2
Rất nhiều người không phải là không thể hiểu được vẻ đẹp ẩn chứa trong món ăn, mà là không có tiền bạc hay thời gian để thưởng thức. Điều này liên quan mật thiết đến sứ mệnh của đầu bếp chúng tôi – liên tục tìm kiếm những nguyên liệu ăn uống có giá cả hợp lý, không ngừng cải tiến công thức, đem những món ăn xa xỉ mà chỉ một số ít người có thể thưởng thức đến bàn ăn của tất cả mọi người. Tất nhiên, chuyện này nói thì dễ, nhưng làm mới khó. Khi tôi bắt đầu học nấu ăn, cũng đã phải va chạm đến mặt mũi bầm dập, nhưng điều này đã truyền cảm hứng cho tôi để theo đuổi con đường “ẩm thực kỹ thuật”…
* Mở sau khi cấp Yêu Thích đạt cấp 3
Muốn tìm hiểu Escoffier – Điều thứ 3
Tiêu chí của ẩm thực kỹ thuật là phân tích, chiết xuất và điều chỉnh… Nói đơn giản, chính là áp dụng phương pháp phân tích định lượng, xác định các loại nguyên liệu cần thiết để đạt được hương vị mục tiêu. Sau đó, chế tạo ra nguyên liệu ban đầu từ các nguyên liệu thay thế khác, cố gắng biến những món ăn đắt đỏ trở nên bình dị và dễ gần hơn. Vì thế, tôi thường nghiên cứu những loại máy móc trông có vẻ chẳng liên quan gì đến việc nấu ăn, nhưng đó đều là dụng cụ làm bếp chính thống của tôi.
* Mở sau khi Cấp Yêu Thích đạt cấp 4
Muốn tìm hiểu Escoffier – Điều thứ 4
Về mặt lý thuyết, trường phái ẩm thực kỹ thuật của tôi không chỉ có tác dụng giảm bớt giá thành món ăn, mà còn có thể giúp tôi tiên phong khám phá những món ăn đặc sắc hơn. Tất nhiên, tôi sẽ không ấu trĩ tới mức muốn trở thành đầu bếp số một trên đời hay giành được danh hiệu như “đỉnh cao nhất” gì đó. Mục tiêu của tôi ngay từ đầu đã rất rõ ràng: Để những món ăn hiếm thấy không còn thần bí cao quý nữa, và sẽ không ngừng tìm kiếm đỉnh cao mới ở phía trước.
* Mở sau khi cấp Yêu Thích đạt cấp 5
Muốn tìm hiểu Escoffier – Điều thứ 5
Cuộc sống mà tôi khao khát là mỗi ngày được chìm đắm trong âm nhạc tuyệt vời, khám phá những nguyên liệu mới đầy tiềm năng. Có đủ thời gian để tìm được đồng đội mạo hiểm kiêm thực khách kiên nhẫn, cùng khám phá hàng trăm hàng ngàn tổ hợp nguyên liệu hương vị khác nhau… Điều này cần có lượng tài chính nhất định, tôi sẽ cố gắng kiếm tiền để đạt được điều đó. Còn về vị trí phụ bếp tương lai, người cung cấp nguyên liệu và người nếm thử món ăn của tôi, thì trong lòng tôi đã có sẵn ứng viên rồi… Này, đừng có nhìn đi chỗ khác chứ!
* Mở sau khi cấp Yêu Thích đạt cấp 6
Sở thích của Escoffier…
Cô(Cậu) chắc là đã từng gặp nhiều thợ rèn vũ khí tài ba nhỉ? Không biết cô(cậu) có thích… những con dao được rèn bằng nhiều loại kỹ thuật với nhiều loại hoa văn khác nhau không? Có cái giống như mặt cắt của bánh kem cuộn, có cái giống như các loại mứt đang hòa vào nhau, cái thì giống như đá quý, lấp lánh nhiều màu sắc… Cảm giác khi dùng chúng để cắt các nguyên liệu cũng sẽ khác nhau. Có loại cắt mịn như kem, có loại thì có nhịp điệu sột soạt rõ ràng, lại có loại thì như dây đàn violin rung lên… Mỗi con dao đều có thể mang lại thú vui riêng!
Phiền não của Escoffier…
Theo góp ý của một cố vấn hình ảnh thì tôi nên xây dựng một “hình tượng nghề nghiệp cá nhân đầy giá trị đầu tư” để thu hút thêm tài nguyên, giúp tôi đạt đến cảnh giới ẩm thực cao hơn… Nhưng tôi không giỏi biểu diễn trước ống kính, chỉ đành nói với họ là cứ ghi lại cảnh bình thường tôi làm việc và đào tạo học trò thôi là được rồi… Kết quả là sau khi phim công chiếu, sự chú ý của mọi người dường như đã không hướng đến món ăn của tôi nữa…
Món ăn yêu thích…
Tôi đã nếm thử hầu hết các món ăn truyền thống của Teyvat, bây giờ tôi quan tâm nhiều hơn đến sự kết hợp hương vị giữa sự “bất ngờ” và “có thể khai thác” trong món ăn. Nếu có thể nếm thử kiệt tác món ăn được tạo ra từ công thức kinh điển, nhưng thêm vào một chút ý tưởng kỳ diệu thì tôi sẽ khá hài lòng. Phân tích từ góc độ kinh nghiệm và xác suất, thì vị đầu bếp có tiềm năng vô hạn trong lĩnh vực này chính là bản thân cô(cậu). Tôi rất mong chờ tác phẩm sau này của cô(cậu) đấy.
Món ăn ghét…
“Gần giống hương vị nào đó”, “Cũng tạm”, “Mùi vị cũng được”… Những câu nói thế này chỉ có thể nằm ở trang “Không thể tha thứ” trong từ điển của tôi thôi. Bất kỳ món ăn nào không kiểm soát được sự chính xác của mùi vị, xa rời mục tiêu dự kiến, đều sẽ bị tôi đổ vào thùng rác.
Nhận Được Quà I
Hmm… Hmm? Hmm! Thật sự có thiên phú đấy! Tôi nên dốc hết tâm huyết để dạy tất cả cho cô(cậu) thôi, như vậy thì cô(cậu) sẽ trở thành… đầu bếp thiên tài không có giới hạn đấy!
Nhận Được Quà II
Hmm… Bình thường, không có điểm nào nổi bật, nhưng cũng không mắc phải sai sót nào. Với tài năng của cô(cậu), chắc chắn sẽ có thể khiến món ăn này tiếp tục cải thiện nhỉ? Tôi rất mong chờ hiệu quả khi cô(cậu) dốc sức ra để làm lại đấy.
Nhận Được Quà III
…Với mối quan hệ của chúng ta, tôi sẽ nói thẳng nhé. Nếu học trò của tôi mang món ăn thế này ra thì tôi sẽ không do dự mà đổ cả đĩa lên đầu cậu ta! Nhưng đây là cô(cậu) thì tôi sẽ cẩn thận ăn hết, rồi sau đó… Cô(Cậu) hãy lắng nghe tôi phân tích thật kỹ và ghi nhớ vấn đề nhé. Lần sau nấu nướng thì hãy có trách nhiệm hơn với vị giác của chính mình và của cả thực khách.
Sinh nhật…
Nhà Lữ Hành thân mến, cô(cậu) là “biến số cuối cùng” mang đến hương vị độc nhất vô nhị cho Teyvat. Bữa tiệc chúc mừng sinh nhật cô(cậu) ít nhất phải có tám mươi chín món ăn… Món khai vị nên bao gồm bốn món thịt cá, bốn món thịt rừng, bốn món bánh ngọt và hai món canh… Nhưng nếu ăn uống qua loa thì cũng không tôn trọng bản thân món ăn và sức khỏe của cô(cậu)… Nên tôi sẽ coi tuần tới là “tuần lễ sinh nhật” để chia nhỏ bữa tiệc này. Mỗi ngày sẽ làm hơn mười món ăn tinh tế để cô(cậu) có thể tận hưởng tất cả món ngon, trải nghiệm bữa tiệc hương vị tuyệt vời!
Cảm Giác Đột Phá – Khởi
Giác quan đã nhạy bén hơn rồi. Mùi thơm, cảm giác và màu sắc thức ăn đều rõ ràng hơn trong ý thức rất nhiều… Tốt lắm! Có thể giúp tôi nấu nướng chính xác hơn.
* Mở sau khi đột phá cấp [1]
Cảm Giác Đột Phá – Thừa
Sự phát triển năng lực không chỉ giới hạn ở tăng cường sức mạnh, mà còn bao gồm việc kiểm soát chặt chẽ các biến số khác nhau… Tôi đang không ngừng trưởng thành trong lĩnh vực này.
* Mở sau khi đột phá cấp [2]
Cảm Giác Đột Phá – Chuyển
Tôi có thể nhìn thấy… thời điểm vàng khi hình thức và hương vị kết hợp để tạo nên hiệu quả tối đa. Hương vị lan tỏa là con đường dẫn đến hiệu quả cao nhất. Thậm chí khi cắn vào bề mặt món ăn, các tín hiệu âm thanh cũng sẽ có ảnh hưởng nhỏ đến vị giác…
* Mở sau khi đột phá cấp [4]
Cảm Giác Đột Phá – Hợp
Vô cùng cảm ơn, nhờ sự giúp đỡ và khai sáng của cô(cậu), giờ tôi đã có thể lấy được tất cả nguyên liệu tiềm năng, chiết xuất những hương vị từ tự nhiên, đánh thẳng vào những món ăn tuyệt vời, rồi sau đó… tìm kiếm những đỉnh cao mới ở phía sau!
* Mở sau khi đột phá cấp [6]
Kỹ Năng Nguyên Tố I
Đóng băng thời gian.
Kỹ Năng Nguyên Tố II
Khai vị trước bữa ăn.
Kỹ Năng Nguyên Tố III
Xử lý nhiệt độ thấp.
Kỹ Năng Nguyên Tố IV
Nấu nướng ngẫu hứng.
Kỹ Năng Nguyên Tố V
Kết hợp theo cảm hứng…
Kỹ Năng Nguyên Tố VI
Hy vọng sẽ có bất ngờ.
Kỹ Năng Nộ I
Vỗ cánh… như ngỗng tuyết!
Kỹ Năng Nộ II
Thể hiện xuất sắc!
Kỹ Năng Nộ III
Hình thức và hương vị, bùng nổ!
Mở Rương I
Haha, cảm giác bất ngờ này giống như có được chiếc bánh quy vậy.
Mở Rương II
Nguyên liệu này… đã hết hạn rồi à?
Mở Rương III
Kỹ thuật bảo quản của rương báu tốt đấy.
HP Thấp I
Sơ suất nhỏ thôi.
HP Thấp II
Không phải vấn đề lớn… Điều chỉnh lại độ lửa.
HP Thấp III
Khi cắt phải thật cẩn thận…
HP Đồng Hành Thấp I
Món này phải làm lại thôi…
HP Đồng Hành Thấp II
Đừng nản lòng nhé!
Ngã Xuống I
Mùi khó chịu quá…
Ngã Xuống II
Mất kiểm soát rồi…
Ngã Xuống III
Là vấn đề của tôi sao…?
Chịu Đòn Thường I
Nguyên liệu hỏng rồi…
Bị Trọng Kích I
Thật liều lĩnh!
Bị Trọng Kích II
Không được… tỏ ra sợ hãi!
Vào Đội I
Mạo hiểm là gia vị của cảm hứng…
Vào Đội II
Dao nĩa đã sẵn sàng.
Vào Đội III
Ra ngoài thư giãn trong khi các hương vị đang hòa quyện nhé.
